寫一些有關土地與生命的故事

自從毒澱粉事件爆發後 整個市場上的粉粿變成毒物代名詞 粉粿一下子乏人問津 許多消費者望之生畏 連商家也難拿到安全的粉粿粉 以至於粉粿在上個夏天被狠狠打入食品業的冷宮 這其實是少數不肖廠商造成的禍果 老人家們都說粉粿是降火氣的好食物 當然這是指用純地瓜粉做出來的粉粿 

   亮麗的黃色傳統粉粿這樣的顏色 我有很長的一段時間都以為她是化學色素染出來的 所以從來不吃 即便賣粉粿的阿婆一直說是天然的 我都不信 後來在中藥行看到黃梔子 才知道自己有多蠢 這歷史悠久的傳統天然染料 其實隨手可得 

材料:

粉粿粉 * 150克 

水 250CC * 二份

山梔子 * 2~3顆

 1. 拿一份250CC的水泡山梔子 約20分鐘

2.用另外250CC的水攪拌150克的粉粿粉 備用

3.將泡出顏色的山梔子水煮沸後  撈出山梔子  轉小火

 4. 粉漿倒入沸騰的山梔子水中不斷攪拌

直到水收乾成半熟糊狀物 如圖 --->  

5.加蓋移入電鍋 外鍋放半杯水 開始蒸

 6.等開關跳起 就變成有透明光澤的粉粿了

黃色粉粿 調理的水中不加糖 基本上是要另外加糖漿一起吃 加普通的糖漿或是黑糖漿都非常可口 冰過更Q 如果是天然的地瓜粉調製的粉粿粉 冰過顏色會變得有些白白的 是正常現象 可以安心食用