- May 08 Wed 2013 20:45
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豆花製作實錄
- Jan 16 Tue 2024 22:26
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當猴子不再被呼弄的時候…
從前有個養猴子的人，每天都要供養猴子們果實吃，有一年收成不好果實的產量減少，於是他就跟猴子商量，我早上給你們三個果子，下午給你們四個果子，結果猴子非常生氣，覺得果子給少了，他們抗議不滿上竄下跳的叫囂，於是那個人又說早上我給你們四個果子，下午給你們三個果子，於是猴子就高興的手舞足蹈的答應了。這就是成語中朝三暮四的典故，我們用這個成語來形容一個人意志不堅定，我們也可以說這個養猴子的人狡詐善於欺騙、總而言之都是一個不好的形容詞，但我今天不是要來講這個成語，我要說的是那些猴子。
猴子們因為對事理的不了解，很容易被愚弄，巧言令色的人總是能夠將語言組織成對自己有利，而其中背後的含義狡猾的不讓別人察覺，因此我們在判斷一個訊息時，對於不確定的事情應該有所保留，冷靜思考不要太快地下決定或是盲從，常常我問一些年輕人為什麼要去投票，通常得到的答案就是，我也不知道、我的朋友們都投他所以我也投了，甚至還有說我覺得他很帥、他說話很好笑，卻沒有人明確的表達出來，這些政策對於我的未來有什麼幫助、對這個國家有什麼發展或助益，並且據理有證的說出他對於這些政見的看法以及更宏觀的意見。
猴子們因為對事理的不了解，很容易被愚弄，巧言令色的人總是能夠將語言組織成對自己有利，而其中背後的含義狡猾的不讓別人察覺，因此我們在判斷一個訊息時，對於不確定的事情應該有所保留，冷靜思考不要太快地下決定或是盲從，常常我問一些年輕人為什麼要去投票，通常得到的答案就是，我也不知道、我的朋友們都投他所以我也投了，甚至還有說我覺得他很帥、他說話很好笑，卻沒有人明確的表達出來，這些政策對於我的未來有什麼幫助、對這個國家有什麼發展或助益，並且據理有證的說出他對於這些政見的看法以及更宏觀的意見。
- Jan 16 Tue 2024 22:17
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也許這世界很需要瘋狂
古時候有一種魚叫做鯤，它的身體有幾百里這麼大，力氣可以激起三千丈的水花，住在北冥的那個地方，它不滿足於現狀而不斷地想去突破，很想飛起來到南邊去看一看，但是魚怎麼能飛呢？很多人看到這裡就已經否決了它的想法⋯
- May 22 Wed 2019 23:00
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用唯芳芋圓粉製作芋圓的方法
經常到大陸和其他國家出差旅遊，看見掛著台灣小吃攤位賣的芋圓、地瓜圓、茶點，剛開始覺得親切都會去光顧，幾次之後就覺得既失望又好笑，這根本不是台灣的小吃啊！甭說顏色不像、口感不像連加的糖都沒有香氣，老公笑著說你就是觀光客促進消費吧! 久而久之我也不太喜歡再去買那些來吃反而用心品嚐各個當地小吃。
去年起公司的業務到了大陸，除了往來招商之外，最常的便是拜訪台商，當然要吃吃看他們做的東西，但常常令我覺得錯愕又生氣，台灣的美食怎麼讓你們帶到大陸來卻變成了四不像！但深入了解之後才知道當地的材料真的和台灣有落差。
- Dec 18 Tue 2018 18:39
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花樣媽咪變花樣 豆花湯系列-番茄柴魚豆花
- Nov 10 Sat 2018 16:09
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這個名為"福霖"的食品原料坊
- Apr 20 Fri 2018 12:43
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完美比例的豆花 看老師傅怎麼做
近年來豆花的做法非常多元，大家青菜蘿蔔各有所好，我們不做批評.今天就以最傳統的燒豆花來做例子——一般來說古早味燒豆花是用食用級石膏加地瓜粉作成，每天工廠裡的老師傅將豆花粉調出來後，一定要試做後才能進入包裝.究竟老師傅們看的重點在哪邊？怎樣才是完美的燒豆花，我們看段影片請客倌們慢慢品嚐（無字幕配音請用心感受）https://youtu.be/H6AtYXxQvAU
首先豆花定型後，晃動鍋子目測豆花的彈性以及是否有出水，豆花有沒有粘黏著鍋壁。“不夠Q彈”的豆花口感會變柴，如果再加了碎冰會像粿糕的口感這樣就不合格。“出水”表示豆花的結構不夠緊實，溫度一降整個豆花就變少，各位大小老闆們可能又要損失了，而且也會影響Q度和口感。“緊緊黏著鍋壁”，也是凝結完好的象徵。接下來拿根湯匙舀起薄薄的一片豆花，豆花會垂掛在湯匙邊緣不會斷落，輕輕搖晃也不斷裂——這樣的豆花用看的就知道口感一極棒！
- Mar 15 Thu 2018 12:59
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草莓先發部隊
草莓季快過了，在這盛產的尾巴，張小弟的草莓醬準備要量產，有沒有搞錯草莓要過季了才做果醬，客倌您真是不知人間疾苦啊，果醬就是醬。。。（這不是廢話嗎？）現在草莓才大小適中，熟度也正完美，重要的是價格比較“正常”。
本日“菓然如此”特派員張小弟到了善化有機草莓園，明查暗訪草莓園主人的日常農作，跟前跟後問東問西的讓園主啼笑皆非，拿個籃子把他趕到草莓園去，“要做果醬的自己去採！！ ”
- Mar 14 Wed 2018 22:31
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芭樂乾巴巴
張小弟一大早坐在板凳上瞪著烤盤上的芭樂乾臉皺得跟芭樂一樣 不想過度的放很多冰糖蜜漬，所以珍珠芭樂乾縮得小小的。近40個小時製程烤出來的果乾量雖少卻散發出新鮮誘人的甜香和柔軟的嚼勁，這麼完美珍貴的芭樂乾，張小弟硬是把小袋子裝滿滿，若是一定要挑毛病大概就只有它的名字...芭樂乾巴巴... 張小弟的芭樂乾採用“二林“無化肥珍珠芭樂，用些微“無漂白冰糖”蜜漬一天後，水份排出再低溫烘乾，因此不會很甜能吃到芭樂本身的味道，也不會有令人失望的硬梆梆口感。品名：芭樂乾巴巴成分：珍珠芭樂 無漂白冰糖淨重：50克（約兩大顆芭樂去子後的量）
- Aug 12 Sat 2017 15:57
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唯芳豆花粉的起源
- Jul 16 Sun 2017 14:30
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老傢俱的春天
家裡有一組據說是奶奶的嫁妝，從南洋進口、黃楊木結構、坐面編藤、形狀復古優雅、高度很舒適的椅子，由於年紀大了藤編的坐面破損，家人幾度想要丟棄，但是古物控的我，硬是力排眾議從回收車上搶救下來。一直以來我到處詢問，總是找不到會修補的匠人，於是就特地去裁塊木板鋪上避免椅子越來越破，平常擺在我的辦公室，好吸睛，想要好好修復它們成為我的心事。這天星期六⋯早上賴著死活不起床，突然聽到一個沿街叫賣廣播聲,"編藤"兩字進了耳中～於是我連滾帶爬的拉開陽台門，超沒形象的朝廣播車大喊“但勒！哇麥修理咿啊！"（這種沿街叫賣的車子總是能引出一個披頭散髮的女人）
開小車的是一對年紀滿大的老夫妻，我很不放心的問著，阿伯你會修這種椅子嗎？會不會弄壞？藤面有沒有同款的？修好後會不會很快就壞掉？我不想用釘子這樣可以嗎？阿伯只笑笑的說：我做這行時妳都還沒出生呢！這個簡單拉！
- May 24 Wed 2017 14:58
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小廚房裡的傳統手工粉圓
早上6點剛過，我就毫無睡意的翻身起床，回應了昨晚夜貓子客人的網頁留言,備好出貨單突然間想起一直想做的粉圓......
工廠今天預定要拌粉粿粉，所以拿著鍋子就去要了大約兩斤，廠長問我要做啥?我回他"做粉圓"，他說"要分我吃喔！"
