寫一些有關土地與生命的故事

我們來淺談一下石膏 

石膏 化學名稱硫酸鈣。說到這個化學名稱，一些奶奶媽媽們就嚇壞了，其實這指的是物品組成的成分，用化學的名稱註記。家門前的小石頭有專有的化學名稱，每天吃的米飯也有化學名稱，並不是說這些就是化學物品。

再來 硫酸鈣⋯跟硫酸ㄧ點關係都沒有！上次有個媽媽問我：石膏是不是用硫酸做出來的 ？ 這樣可怕的謠言究竟是那個天才編的！？ 石膏是一種礦物，從地底下挖出來的，可食用，當然要精煉處理過才能添加入食品。

石膏能吃嗎？雜質少精鍊程度高的石膏，不但能吃，還能入藥，我們稱之食用石膏。雜質多或依照其精鍊程度的石膏，多用在外用醫學、化妝品、建材。

工業用石膏當然不能吃，那些不肖廠商不知在想什麼！

石膏吃多了會不會結石？這問題我最常遇到，怎麼大家這麼容易相信石膏是造成結石的兇手？難道石膏真就長得一付結石的範兒嗎？

其實石膏的分子很大，胃腸不太容易吸收，至於豆腐跟豆花裡的石膏含量更少，所以結石絕對不能說是愛吃豆腐惹的禍 ！

結石主要是因爲生活習慣不良或是體質差異，平時應該多喝水、不憋尿 才真正能避免結石之苦。

一般情況醫生會對缺鈣的病人建議，多食用石膏製的豆花豆腐等等。可見其還有補充鈣質的功效。當然身體有狀況還是要依照醫生囑咐。

如果這樣還不能讓您放心，那我再說一個———石膏是中藥材，為硫酸鹽類石膏族礦物 治熱病熱不退，心煩神昏，口渴咽乾，肺熱喘急，中暑自汗，胃火頭痛、牙痛，熱毒壅盛，發斑發疹，口舌生瘡。煅敷生肌斂瘡。外治潰不收口 燙傷。http://old.zhongyibaike.com/wiki/%E7%9F%B3%E8%86%8F這裡有詳細介紹。

至於鹽滷我只能說：功能不同

鹽滷凝結的豆腐，質地屬於比較粗糙口感一般稱為北豆腐，適合滷煮炸。用在豆花上 口感稍硬且鬆散。

石膏凝結的豆腐，質地比較綿密，含水量多，一般稱為南豆腐、水豆腐適合冷吃或麻婆紅燒料理。石膏比較適合做豆花，口感相對比較Q軟水嫩。

所以使用鹽滷的同行，請別再用奇怪的謠言污衊石膏了！中國人吃石膏幾百年，這樣的飲食文化與智慧應該值得被尊重。