沒想到粉粿做成肉燥口味 竟然令人驚艷無比 用最好的材料 自製肉燥做出安全衛生的點心 看著家人吃得津津有味 心裡特別滿足 粉粿就像一張白紙 大家發揮新意 嘗試變化出許多不同的口味 也能博得滿場喝采
回憶中的鹹肉燥粉粿家裡對面住了一位阿婆 常常我做了小點心 總是要送給她品評一下 也從老人家那裏學些廚藝 今天 阿婆吃了我做的粉粿後似乎陷入了回憶 她說:這個如果加些肉燥也很好吃 小時候我們窮 家中難得有一盤鹹肉末 剩下的肉末湯總是再調些粉蒸成粉粿吃..... 聽了覺得心酸酸的 回家後 我把冰箱裡滷得香香的香菇肉燥 加了粉做成鹹粉粿 送一些給懷念過往的老人家 順便陪著她翻了翻那些泛黃的舊照片....
粉粿材料:
粉粿粉 * 150克
肉燥 * 300CC (湯汁約1.5 飯碗量 肉末不算在內 可以依喜好增減)
水 * 200CC
醬汁材料:(醬汁也可以買現成的甜辣醬 但我喜歡自己煮 比較合口味)
甜豆腐乳 * 半小塊
蠔油 * 一大匙
糖 * 一小匙
水 * 適量
香菜 香油 * 少許
1. 150公克的粉粿粉 加200CC的水調成粉漿 備用
2.熬煮肉燥至入味後轉小火 倒入調好的粉粿粉漿 不斷攪拌至水分收乾 成半熟的麵糊狀 如下圖
3. 加蓋移入電鍋 外鍋放1杯水 開始蒸煮 直到開關跳起 粉粿就完成了
4. 小鍋中煮少許水 加入壓碎的甜豆腐乳 蠔油 糖調味 攪拌煮沸後 淋點香油 即成醬汁
肉燥粉粿 熱熱的就很好吃 冷掉後再吃也別有風味 醬汁可依個人喜好添加 個人喜歡甜豆腐乳 所以自製了喜歡的口味 放點香菜真是好吃極了 老公下班 孩子放學後填肚子正好 省得去外面亂吃 聽著家人們的好評 真覺得辛苦有代價喔
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