最近流行啥 最近流行壓豆腐 哈哈~ 本來家家每日必吃 被視為健康無比的豆腐 被爆出食安問題 很多媽媽們突然間不知要怎麼做料理了 味噌湯 紅燒豆腐 麻婆豆腐 滷豆干 好多拿手的家常菜 缺了豆腐就做不成啊 原本這篇豆腐做法 我一直找不出時間PO出來 隨著豆腐模具的關切度增高 我只好排除萬難 為大家做個圖文並茂了
為家人健康的安心豆腐 壓豆腐其實不會很難 只要了解作法 做個幾次就會很熟練的 只是既然要做 水 豆 模具都要有堅持 為家人做出健康美味的手工豆腐 辛苦才有回報 這樣的模具一次可以壓出約市售有機豆腐大小8塊 一般小家庭可以吃個2天 除了較費時之外還滿經濟划算的 心動的話 不妨跟著我做做看喔
材料:
有機豆漿 * 5000CC (有機豆600克 + 5000CC礦泉水 以此比例磨成的豆漿 濃度不夠的豆漿做出來的豆腐口感不札實)
嫩豆腐粉 (買模具時我們會附送嫩豆腐粉一包) * 20克
冷開水 * 300CC
做法:
1 豆腐模具 豆腐布泡水備用
2. 將300CC冷開水拌入20克嫩豆腐粉備用
3.煮沸5000CC的豆漿 小火慢滾直至泡泡減少 ，約熬煮20分鐘。
4.將做法3沖入做法2 靜置約20分鐘 即成豆腐花
以下則是壓法 請跟著圖示操作
老豆腐花如圖 碎碎的 不是布丁狀 周圍的水呈透明狀 (如果呈乳狀下次老豆腐粉可多加1克左右，目前這樣情形也能壓只是豆腐會比較薄)用湯匙挖出中間有很多孔洞
若是嫩豆腐粉 則會呈布丁狀 不太出水 看起來有點像豆花 只是口感稍粗 
嫩豆腐花可用湯匙舀入模具，拉好布蓋上，再壓上壓版，水就會開始滲出，等到水不再滲出，約20分鐘就是最佳豆腐的口感 ，若是需要再硬些，此時才加上重物去調整。
泡水浸濕後的豆腐模具，疊上加高環框 並將豆腐布呈菱形對角鋪放，四角要壓緊拉出折線，這樣成品才會美美的。
靜置好的豆腐花倒入布的中間 折起布邊 將豆腐花包覆起來 ，將小壓板疊上，讓水份自行滲出。
隨著水被壓出 豆腐會越來越扁，可以隨時將布小心翻開再調整包覆整形，當豆腐厚度低於加高環框時，可將框框移走。
當豆腐不再出水時 將大壓版蓋上模具 把豆腐連布一起倒扣在大壓板上 一邊在水龍頭下沖水 一邊小心把布掀掉 (好像掀新娘蓋頭一樣 好緊張喔 ><) 一邊沖水 比較不會因布黏住而讓豆腐表面破皮 這時的豆腐不會再吸水了 所以沖水沒關係的 要吃之前再用冷開水沖一下就好
脫模後的豆腐 用沾水的刀子切塊
這樣的豆腐是不是吃得很安心 至於多吃豆腐會不會容易結石 這個問題是不用擔心的 石膏的分子很大呢 身體不太吸收 會自然排出 主要還是要養成良好的生活習慣 多喝水 不憋尿 才是預防結石的重點
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