dofupha@gmail.com

常有朋友問我仙草茶的煮法，其實不難，就是小火熬久ㄧ點，加黑糖喝就超讚！

更多朋友問我，怎麼自己煮的仙草茶的味道好像青草茶，那我恭喜您，您喝的仙草茶很天然！因為它本來就是草，只是更溫和更適合當日常茶飲。（有的青草茶有藥效還得視體質狀況服用）

仙草的選購與煮法參考如下：

1、陳一年以上，聞起來沒有霉味。

2、雜草不會很多，泥土不可能沒有，太多您也不會買。

3、葉子多比較甜，適合喝仙草茶，莖多膠質較多適合做凍。（但是您也不能逼老闆把莖或葉子挑掉，那樣老闆好可憐！）

4、水：仙草約1:30，流動水下清洗至水很清澈，泡水30分鍾，大火滾開，小火熬煮約4-5小時，煮好的仙草汁過濾後沉澱ㄧ下，最下層的仙草汁不要喝，拿來泡澡（芳香浴）。（除非您想要喝有嚼勁的仙草汁，呵呵。）

您若是要煮仙草凍，可以加鹼粉，如果您只是要喝仙草茶，就不需要加。

鹼粉的功用在破壞仙草的纖維，讓它容易煮得軟爛，香氣和膠質容易釋出，所以不是要做"凍"就可免。（當然就算要做凍，不加鹼粉加"毅力"也行的，呵呵）。

至於鹼粉是什麼味道，您若是吃過鹼粽就知道了。

至於口感會比較接近青草茶，有幾點可能：

1、市售的仙草茶為了縮短熬煮的時間，會加鹼粉（小蘇打），而大家喝慣那樣的味道，所以喝到天然的仙草茶會感覺不同，仙草本來就是青草的一種，所以只會有草香味。

2、可能您喝到的不是純仙草茶而是有添加其它青草，店家的獨門配方，呵呵⋯⋯

3、加的黑糖香氣也會影響仙草的口味，老闆加的是很香的黑糖或紅砂糖（或其它的不知道什麼糖），喝起來是完全不同的

4、再來仙草是越陳越香的草，（當然要儲藏得宜，不小心發霉了就不香了）通常都是陳個一～二年，草腥味才會除去，所以草腥味太重的仙草，就是太年輕的仙草，您會判斷了嗎？

若是還有問題，找樂耘糧倉李小姐聊天，她是無聊消氣的好對象（張望），電話也順便給您啦！0988811807